Вет контроль в обязательном порядке! Сердце разрезается, но не штампуется, штамп ставят на частях проверенной тушки
А как иначе? Разрезаются все внутренности - печень, легкие, почки
зачем? да хотя бы на предмет видимых гельминтов
ну а не видимых лабораторные исследования, а как иначе то?
что бы гарантировать хоть процентов на 50-80 отсутствие глистов, тоже и с мясом,беруться срезы от каждой тушки на исследования и в пределах оснащенности лаборатории и опыта вет врача, а особливо его добросовестности и определяется ГОДНО или не ГОДНО
а знаете куда девается мясо с НЕ ГОДНО?
На колбаску, на колбаску прямиком, то бишь для нас с вами
(колбаска - так называют между собой мясокомбинаты) там все сгодится
, может быть за редким исключением